引起乱码原因为spring mvc使用的默认处理字符串编码为ISO-8859-1，具体参考 org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter类中public static final Charset DEFAULT_CHARSET = Charset.forName("ISO-8859-1");

解决方法：

第一种方法：

对于需要返回字符串的方法添加注解，如下：

@RequestMapping(value="/getUsers", produces = "application/json; charset=utf-8")
public String getAllUser() throws JsonGenerationException, JsonMappingException, IOException
{
List<User> users = userService.getAll();
ObjectMapper om = new ObjectMapper();
System.out.println(om.writeValueAsString(users));
DataGrid dg = new DataGrid();
dg.setData(users);
return om.writeValueAsString(dg);
}

此方法只针对单个调用方法起作用。

第二种方法：

在配置文件中加入

<mvc:annotation-driven>
    <mvc:message-converters register-defaults="true">
   <bean class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter">
     <property name="supportedMediaTypes" value = "text/plain;charset=UTF-8" />
   </bean>
  </mvc:message-converters>
    </mvc:annotation-driven>